喜ばしいニュースが出ています。

日本のか科学者がイグノーベル賞に

輝いたとうニュースです。

宮下芳明教授、中村裕美氏受賞

人々を笑わせ、考えさせた研究に贈られるイグ・ノーベル賞の

栄養学賞に、東京大の中村裕美特任准教授と明治大の

宮下芳明教授が輝いた。日本人の受賞は17年連続。2人は、

箸やストローに電気を流すと、食べ物の味が変わること

を明らかにした。 受賞した研究は2011年の論文。

当時、大学院生だった中村さんが、研究テーマとして

「電気味覚」に興味を持ち、指導教員の宮下さんと

取り組んだ。 　電気で味を感じることは昔から知ら

れており、舌に電気を流すと金属っぽい味がすることなど

が報告されていた。舌などにある味覚を感じる受容体が、

電気刺激を受けたことで生じる感覚だという。ただ、

食べ物と結びつけた研究はなされていなかった。

電気を流した食品はどんな味がするのか。

中村さんは試しに、微弱な電気を流した寒天を舌の

上に置いてみた。スイッチを切ったり入れたりすると、

一瞬で味が変化。予想はしていたが、「こんなにはっきり

変わるんだ」と驚いたという。 　食卓で使うことを想定し、

箸やストローに陽極と陰極を取り付け、チーズを食べたり、

スポーツドリンクを飲んだりすると味が変わることを確認した。

学会でデモンストレーションをすると、ほとんどの人が

味の変化を感じた。金属っぽい味だけではなく、

「味がぎゅっとする」「塩味が濃くなる」などと言う人もいたという

出典:朝日新聞

https://news.yahoo.co.jp/articles/1aeccd183abda91970fb390b3653a0cf2f185a92