「青空レストラン」でとても魅力的な食材が紹介されて

話題となっています。今回４月１０日に放送された

のは、岡山県の黄ニラと紅麹味噌です。

今回は、これについて調べてみました。

馬場商店 老舗 紅糀みそ 桃太郎 味噌 甘酒 スペシャルセット お取り寄せ ごはんのお供 青空レストラン 価格:5,980円 (2021/4/11 09:04時点) 感想(0件)

桃太郎金山寺とは？

岡山県備前市で大正9年に創業した、100年を超える老舗のお味噌屋さんの

馬場商店さんが手掛ける金山寺味噌です。

代々の社長が新しい味噌を開発しており、3代目は紅糀味噌を開発されています。

桃太郎金山寺は、桃太郎のきびだんごでおなじみのきびを紅糀菌によって紅糀にし、

裸麦と一緒にトロリと甘いおかず味噌の金山寺味噌に仕上げた一品。

紅糀は漢方の生薬として利用されており、健康効果も期待できるお味噌と

なっています。

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黄ニラとは

通常のにらの葉の根元を切り取り、新芽に日光を遮断させて軟化栽培したもの

を黄にらと言います。黄ニラは、日光をさえぎって軟化栽培したもので、

食感がシャキシャキとしていて歯ごたえもとても良く、その味には甘味があり、

外見は黄色っぽく、下部は白っぽくなっています。穏やかな香りを持ち、高級食材

として中華料理などに黄韮が使われています。

まとめ

「青空レストラン」で紹介されて、さらに話題となっている

馬場商店の紅糀味噌ですが、楽天でも購入できるよう

ようです。楽天では、楽天カードとの併用すると

お得感が増すのでこの際に試してみてもいいかと

思います。